Hoy vamos a RESPONDER de forma CLARA y DEFINTIVA la pregunta que se hacen muchos Propietarios de Restaurantes al ver sus Salas Vacías…
Son muchos los Propietarios de Restaurantes con los que me reúno, hablo por teléfono o intercambio e-mails a diario. El 99% de ellos me asegura:
La calidad de mis ingredientes es la mejor…
Ofrezco una buena relación Calidad-Precio…
El servicio es ameno y cordial…
Pero por algún motivo oculto No Consiguen Atraer Clientes a Sus Mesas.
¿Cuál es esta razón tan escondida a los ojos y el razonamiento de tantos buenos profesionales?
Voy a responder a esta pregunta explicándoles…
¿Qué Significa Long-Tail?
La traducción más literal de Long-Tail es «Cola Larta» o «Larga Cola».
El Concepto Long-Tail se baza en un principio antiquísimo que ha resurgido con las Nuevas Tecnologías ya que se aplica mucho en el terreno del SEO (posicionamiento web). Es también una nueva forma de ver conceptos bien conocidos como La Ley de Pareto.
Trata sobre la importancia y el fuerte impacto de todo lo que sigue al aspecto principal de algo.
Veamos un ejemplo de Long-Tail en el Mundo de las Tiendas de Venta de Indumentaria Deportiva.
Como podemos ver en la imagen superior, las Grandes Tiendas obtienen un Volúmen de Ventas muy superior a las Pequeñas Tiendas.
Pero si miramos con atención vemos que el Total de Ventas Obtenidas por Todas las Tiendas juntas es superior al Volúmen de Ventas de las Grandes Tiendas.
Una vez explicado y visto esto veamos juntos…
Tu Cliente consciente e inconscientemente asigna un valor (o puntuación) a cada aspecto de tu Restaurante.
El resultado de esta Valoración responde a una medición de distintos aspectos de Tu Restaurante.
Si recuerdas al principio de este artículo decíamos que muchos Propietarios de Restaurantes (casi todos en realidad) estaban muy seguros de tener controlada la Calidad, el Precio y en Servicio.
Veamos dónde están ubicados esos aspectos en el Long-Tail de Tu Restaurante:
Pero como también hemos dicho, si bien la parte Más Alta de la Curva aparentemente se lleva la porción más grande (el mayor impacto o beneficio económico) …
Por lo que debes preguntarte muy seriamente…
Allí están muchos de los aspectos que esa gran cantidad de Propietarios de Restaurantes tan seguros de su Calidad, Precio y Servicio ignoran y descuidan.
Lo que Descubrimos al desarrollar este tema son justamente los factores que más impacto tienen sobre la Decisión de tu Cliente de Elegir Tu Restaurante, de Volver y Recomendarlo, o de Nunca Más Entrar por esa Puerta.
Si te interesa Conocer Más sobre el Concepto del Long-Tail Aplicado a Tu Restaurante te recomendamos nuestro Curso Online «7.5 Promociones Capaces de Atraer Ríos de Gente a Tu Restaurante».
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