Seguramente habrás oído hablar de la Regla 80/20. También seguro sabes que se trata del Principio de Pareto, quien fué el primero en observar que la gente en su sociedad se dividía naturalmente entre los «pocos de mucho» y los «muchos de poco»; se establecían así dos grupos de proporciones 80-20 tales que el grupo minoritario, formado por un 20% de población, ostentaba el 80% de algo y el grupo mayoritario, formado por un 80% de población, el 20% de ese mismo algo.
Esta Regla, aplicada a los negocios, explica cómo es que el 20% de las empresas se llevan el 80% de los beneficios. Es decir, que ese 20% está vendiendo un 80% de loq que todo el mercado de clientes está comprando. Esto ocurre también en el mundo de los Restaurantes, aunque a mi parecer con una pequeña salvedad.
Pero tú seguramente eso ya lo sabes.
Y también seguramente Tú eres el Número 1.
¿O NO LO ERES?
Presta mucha atención. Quizás esto te recuerde a algo que hayas recientemente.
Especializarse es la Fórmula para salir victorioso en esta batalla contra tus contrincantes.
Recientemente he visitado algunos restaurantes. Gente con mucha ilusión que han decidido invertir todos sus ahorros (o gran parte) en un sueño llamado Restaurante.
Lamentablemente no han tenido esto en cuenta al comenzar con su negocio. Han intentando ser buenos en todo lo que ofrecen (cosa que es muy respetable pero poco eficaz desde el punto de vista del Marketing para la Gastronomía) y no se han Especializado en Nada.
Pueden ser Italianos, o vender Sushi. Pueden tener espectaculares parrillas o pizzerías muy auténticas y entrañables. Pero les sigue faltando algo.
Son como una película en cartelera sin un protagonista que atraiga a la audiencia.
Como emprendedor que eres, llevas en tus genes SER EL NÚMERO 1. Pero quizás no hayas sabido cómo conseguirlo, o te estés dejando tu salud y tu dinero en intentar luchar contra regimientos de soldados bien entrenados (o no, pero muchos al fin). Pues amigo, el consejo es «divide y vencerás».
Crea un Nicho. Invéntate el tuyo.
Si eres un Italiano, conviértete en «Especialista en Auténtica Cocina Siciliana».
Si eres un Asador, conviértete en el que elabora «El Mejor Lomo de Buey a las Brasas de tu Zona».
Disfruta del camino y busca soluciones creativas.
Recuerda este consejo
Y si te conviertes en «parte del paisaje», tu cliente quizás está pasando por la puerta de tu Restaurante todos los días y nunca se ha detenido a fijarse que tú estabas allí.
Completa el siguiente formulario y juntos buscaremos ese camino que aún no ha sido explorado en el que
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